VEGAN SHEPHERD’S PIE ビーガンシェパーズパイ

今年も残すところあと1ヶ月。12月になり街全体もクリスマスへ一直線!!ということで、このブログでも12月はクリスマスにオススメのレシピをどんどんシェアしていきたいと思います。

今回はイギリスの伝統的なオーブン料理、シェパーズパイです。ひき肉はレンズ豆で代用、たくさんの野菜と一緒に炒めてスキレットや耐熱容器に敷き詰め、マッシュポテトをたっぷりと乗せて表面をこんがり焼くだけ。寒い冬にぴったり、みんなで取り分けて食べたい料理です。

今回使った材料は、玉ねぎ、にんにく、人参、セロリ、グリーンピース、マッシュルームにレンズ豆。全て同じ大きさにカットし、大きさを揃えるのがポイント。オリーブオイルで炒め、フレッシュなタイムとローズマリーで香りづけ、野菜ブロスで軽く煮込めば風味豊かなフィリングの完成です。

シェパーズパイのマッシュポテトはミルクをたっぷり入れて滑らかにふんわり作るのがポイント。フィリングの上に載せ、ほんのり焼き色をつければ、表面はカリッと、滑らかでホクホクとしたポテトとまるでお肉のようなレンズ豆のフィリングの2層の相性は抜群です!

作るってみると意外と簡単、焼く前に前もって準備できますし、冷めても温め直しができるシェパーズパイはパーティーの料理に最適。クリスマスのメインディッシュにヘルシーでおいしいアツアツのシェパーズパイ、ぜひ作ってみてください!

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VEGAN SHEPHERD'S PIE ヴィーガンシェパーズパイ

イギリスの伝統的なオーブン料理、シェパーズパイのビーガンバージョン。

Course Main Course
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes

Ingredients

  • 1かけ にんにく
  • 1/2こ  玉ねぎ
  • 1/2本 人参
  • 1本 セロリ
  • 5こ マッシュルーム
  • 50g 冷凍グリーンピース
  • 適量 塩・胡椒
  • 1缶 レンズ豆
  • 2~3本 タイム・ローズマリー
  • 大さじ2 トマトペースト
  • 大さじ1 野菜コンソメ
  • 200cc
  • 大さじ1 コーンスターチ(小麦粉・片栗粉など)

マッシュポテト

  • 3~4こ ジャガイモ 男爵がオススメ
  • 適量
  • 小さじ1 にんにくのすりおろし
  • 100~150cc アーモンドミルク(砂糖不使用)or豆乳

Instructions

  1. にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、マッシュルームはみじん切りにしておく。冷凍のグリーンピースはさっと茹でておく。レンズ豆はよく水気を切っておく。

  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、玉ねぎ、人参を入れて炒める。セロリ、マッシュルーム、グリーンピーズも加え塩・胡椒をしてさらに炒める。

  3. レンズ豆とみじん切りにしたタイムの葉、ローズマリーを加える。(ドライハーブを使う場合は各大さじ1/2~ずつ)トマトペーストと野菜コンソメを入れさらに炒め合わせる。

  4. 水にコーンスターチをよく溶いて加える。汁気がなくなりとろみがでて、全体がまとまってくるまで弱火で煮込む。

  5. マッシュポテトを作る。じゃがいもの皮を剥き、茹でるか電子レンジで加熱し火を通す。柔らかくなったら、熱いうちに塩・にんにくを加えマッシャーやフォークで潰す。少しづつミルクを加えながらその都度混ぜ合わせ、柔らかさを調整する。

  6. 耐熱容器にレンズ豆のフィリングを敷き詰める。(焼き型に焦げつく場合はオイルを塗っておく。) その上にマッシュポテトを乗せスプーンなどで平らにする。

  7. 220度に予熱したオーブンで15分~焼き、焼き色がつけば完成。(焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。)

Recipe Notes

レシピは作りやすい量の分量の目安です。耐熱皿の大きさや人数によってそれぞれの材料の量は調整してください。

作ってほしい料理のリクエスト、つくレポなどなど…何でもお待ちしております。ぜひコメントしてくださいね!よかったらレシピブログもフォローしてください⬇︎

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