VEGAN DATES, CUSHEW NUTS OATMEAL COOKIES デーツとカシューナッツ、オートミールのヴィーガンクッキー

今日紹介するのは、バターも砂糖も使わない、ヘルシーなヴィーガンクッキーです。

私にとって、おかし作りの一番のハードルはバター。バターを買うお金で、店でプロの手によって出来上がったものが買えそうだし、(そっちの方が美味しいし早い。)微妙に残った食塩不使用バターは、パンに塗るには物足りない、もう一度お菓子を作るには足りない!何より、お菓子に入れるバターのこれでもかという量に身の毛がよだちます。それにビーガンというライフスタイルに興味を持ってから、デイリー食品はなるべく控えるようにしています。でも甘いものは大好きだし、どうにかして極力シンプルでヘルシーな食材でスイーツを作りたいと思って出来上がったのがこれです。

正直に言うと、しっとりとしたソフトなクッキーやサクサクのライトなクッキーとは違います。口の中の水分を全て奪い、砂漠と化し、喉を窮屈そうに通っていくタイプのクッキー。でも、ブラックコーヒーとの相性は抜群。砂糖は使わず、メープル、デーツを使っているので、噛めば噛むほど甘みが増してくる。華やかさはないけれど、素朴な味わいで、一枚で十分食べ応えもあるし、これとコーヒーで朝ごはんにも丁度いい。

難しいことは一切なし、思い立ったらすぐ作れる、罪悪感なしのヘルシーなビーガンクッキー、ぜひお試しあれ。

 

VEGAN DATES, CUSHEW NUTS OATMEAL COOKIES デーツとカシューナッツ、オートミールのヴィーガンクッキー

バター・砂糖不使用、オーツとデーツを使ったヴィーガンクッキーです。

Course Breakfast, Snack
Cuisine Vegan
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes

Ingredients

  • 140g 全粒粉
  • 80g オートミール
  • 小さじ1 シナモン
  • ひとつまみ
  • デーツ 約10粒
  • 50g カシューナッツ
  • オリーブオイル 80g (約大さじ5)
  • メープルシロップ 大さじ2
  • 豆乳orアーモンドミルク 80cc〜

Instructions

  1. オーブンを180度に予熱開始。

  2. ボウルに全粒粉。オートミール、シナモン、塩を入れ泡立て器で混ぜる。

  3. デーツはみじん切り、カシューナッツは粗めに砕いておく。2のボウルの中にデーツカシューナッツ入れる。さらにオリーブオイル、メープルシロップを入れヘラで混ぜる。

  4. ミルクを少しずつ加えながら、全体の生地をまとめていく。生地を6等分に分け、成形する。

  5. オーブンで20分ほど様子を見ながら焼いて、冷ましたら完成。

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