VEGAN CREAM OF MUSHROOM マッシュルームスープ

今日は寒い日にぴったり、心も体もほっこり温まるきのこをたっぷり使ったポタージュスープのレシピを紹介します。

このマッシュルームスープは私の大のお気に入り。肌寒くなってくると必ず作る秋冬の定番料理です。使うきのこはマッシュルーム1種でも美味しくできますが、しめじ、エリンギなど数種類使うとより味に深みが増して美味しくなりますよ。

サラサラとした飲むスープより、濃厚な食べるスープのような仕上がりに。バケットとの相性も抜群なので是非ディプしながら食べてくださいね。

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VEGAN CREAM OF MUSHROOM

寒い日に心も体も温まる、濃厚なマッシュルームスープ。

Course Dinner, Lunch
Cuisine soup
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Author Mika

Ingredients

  • 1/2 玉ねぎ
  • 1かけ ニンニク
  • 100g(1パック) しめじ
  • 中2本 エリンギ
  • 6こ マッシュルーム
  • タイム
  • 塩・胡椒
  • 1カップ
  • 小さじ2 野菜だし
  • 1カップ〜 豆乳
  • オリーブオイル

Instructions

  1. 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。

  2. 鍋にオイルを敷き、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくり炒める。きのことタイムを加えさらに炒め、塩胡椒で味を調える。(トッピングのきのこを幾つか取り出しておく。)

  3. 水と野菜だしを加え10分煮込む。豆乳を少しづつ加えながらブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。豆乳の量はスープの固さを見ながらお好みで加減してください。

  4. お皿に取り分け、トッピング用のきのこを飾り、オリーブオイルをまわしかけて完成。

作ってほしい料理のリクエスト、つくレポなどなど…何でもお待ちしております。ぜひコメントしてくださいね!よかったらレシピブログもフォローしてください⬇︎

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