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TOFU SCRAMBLE 豆腐スクランブル

TOFU SCRAMBLE 豆腐スクランブル

Tofu scramble is one of these delicious hearty vegan breakfast! I LOVE IT!!!!

今回は、とってもヘルシーでヴィーガンの朝食にぴったりの豆腐スクランブルのレシピを紹介します。

しっかり水切りした豆腐にニュートリショナルイースト、ターメリック、クミン、パプリカパウダーで香りとまるで卵のような色をつける豆腐スクランブル。ヴィーガンに不足しがちなビタミンB12が豊富にふくまれているニュートリショナルイーストはチーズのような黄色い粉。加えると栄養も風味も増すのでオススメなのですが、日本ではほとんど買うことができないと思います。(ネットで買うしかない…) そこで今回はニュートリショナルイーストを省いても十分に美味しい豆腐スクランブルのレシピを紹介します!もちろん、あれば加えてもOK!

豆腐スクランブルにはアボカドトーストを添えるのがオススメ!あとはベイクしたポテトやハッシュドポテトも相性抜群です。一緒に食べるとさらに美味しいですよ!ぜひ今週末にも試してみてくださいね!

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TOFU SCRAMBLE

ヘルシーで栄養満点、ビィーガンの朝食にぴったりの豆腐スクランブル

Course Breakfast
Cuisine Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Author Mika

Ingredients

  • 150g 木綿豆腐
  • 1かけ ニンニク
  • 1/4 玉ねぎ
  • 4こ マッシュルーム
  • 4こ ミニトマト
  • 1つかみ ほうれん草、ルッコラなど
  • 2つまみ
  • 小さじ1 ターメリック
  • 小さじ1/2 クミン
  • 小さじ1/2 パプリカパウダー
  • ブラックペッパー
  • ケチャップ・マスタード

Instructions

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて約1時間水切りをしておく。しっかり水切りできたら手でスクランブル状になるように崩しておく。

  2. ニンニク、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスし、ミニトマトは半分に切っておく。

  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎを入れ炒める。さらにマッシュルーム、ミニトマト、崩した豆腐を加えよく炒める。塩、ターメッリク、クミン、パプリカパウダーを加え、全体になじませるようによく混ぜながら炒める。

  4. ほうれん草を加えさらに1分ほど炒める。皿に盛り付け、プラックペッパーを振り、お好みでケチャップ・マスタードを添えて完成。アボカドトーストやポテトなどと一緒に食べると一層美味しいです!


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