SUMMER ROLLS WITH PEANUT BUTTER SAUCE サマーロールとピーナッツバターソース

I’m seriously fed up with the humid and damn hot weather these days. When I don’t even want to cook but I’m hungry, I often make a fresh and healthy snacks! this is simply delicious, easy, and quick vegan recipe for summer rolls. 
今日はシャキシャキとした生野菜とフルーティーなマンゴー、濃厚なピーナッツバターソースの相性抜群のサマーロールのレシピを紹介します。サマーロール?生春巻きじゃないの?と思った方も多いはず。ベトナム料理を代表する生春巻きですが、海外では中国由来の揚げ春巻きをスプリングロール(spring rolls)、その後に伝わったベトナムの生春巻きをサマーロール(summer rolls)として区別している料理屋も多いんだとか。今回は夏らしい生春巻きでもあり、サマーロールという名がぴったりということで、ネーミングをサマーロールとしました!

今回用意した具材は、レッドキャベツ、人参、きゅうり、レタス、アボカド、マンゴー。生でたべられる野菜なら何でもいいと思いますが、切った時の断面の彩りを意識しながら食材をチョイスしてくださいね。そしてデッィプソースに作ったのがピリ辛のピーナッツバターソース。ピーナッツバターと醤油、ライム、シラチャーソースで作るこのソースはコクがあるのに爽やか。冷蔵庫でピーナッツバター眠っていませんか?パンに塗るだけじゃもったいない!アジアン料理にピーナッツバターは結構活躍するのでぜひ作ってみてください!

 

破れたり、くっついたり、ライスペーパーの扱いに困っている方へ、ここで生春巻きを巻くときに私が実践している2つのコツを。まずはライスペーパーは水でふやかすということ。よくレシピではぬるま湯でふやかすと書いてありますが、普通の水で大丈夫です。ぬるま湯だとふやけすぎてしまって破れやすくなってしまいます。ボウルに水を張って、さっとくぐらすだけでOKです。そして次にまな板の上ではなく、硬く絞った布巾の上で巻くということ。ふやかした際の余計な水分を布巾が吸ってくれるので、ライスペーパーがまな板にくっつく心配もありません。ぜひこの2点を実践してみてください!

 

濃厚なピーナッツバターソースのおかげで野菜だけのサマーロールでも物足りなさを感じません。暑くて火も使いたくないという日でも、切って巻いて盛り付けるだけのヴィーガン・グルテンフリーのサマーロールは喜ばれること間違い無し!

SUMMER ROLLS WITH PEANUT BUTTER SAUCE

新鮮な生野菜とフルーティーなマンゴー、濃厚なピーナッツバタソースの相性抜群のサマーロール

Course Appetizer, Main Course
Cuisine Asian, Vietnamese
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Author Mika

Ingredients

サマーロール

  • 大さじ2 ピーナッツバター (できれば無糖のものを)
  • 大さじ1~ (固さを見ながら調整してください)
  • 大さじ1 醤油
  • 1/4 ライム
  • 1 かけ ニンニク (すりおろす)
  • 小さじ1~ シラチャーソース (辛さを見ながらお好みで)

ピーナッツバターソース

  • 1/4 レッドキャベツ
  • 1/2 人参
  • 1/2 きゅうり
  • 1/2 アボカド
  • 4 レタス
  • 1/2 マンゴー
  • 4 ライスペーパー

Instructions

ピーナッツバターソース

  1. ピーナッツバターソースの材料を上から一つずつボウルに入れ、その都度よく混ぜる。(一気に入れると混ざりにくいです) ソースが硬い場合は様子を見ながら水を足してください。

サマーロール

  1. レッドキャベツ、人参、きゅうり、アボカド、マンゴーを全て縦の長さが同じになるように細切りにする。

  2. ライスペーパーを水を張ったボウルにさっとくぐらせ、硬く絞った布巾の上に乗せる。野菜、マンゴーを全てのせ一巻きし、両サイドのライスペーパーを折りたたみ巻き上げる。

  3. 半分に切ってさらに盛り付け、ピーナッツバターソースを添えたら完成。

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