SUMMER PEACH SALAD 桃のサラダ

Peach season has arrived!! Let me introduce you guys to my current salad obsession!

スーパーでもスイカや夏野菜が並び、本格的な夏の到来を感じます。今日は小ぶりで新鮮な桃が手に入ったので、私の大好きなサマーサラダを作りました!そのまま食べても美味しい桃をあえてサラダにする…なんだかちょっと贅沢な気分がします。夏野菜のトマト、きゅうり、フレッシュなハーブも加えたとっても爽やかなサラダ、ランチにおもてなしの一品にオススメです。

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SUMMER PEACH SALAD

桃を使った爽やかなサラダです。

Course Salad
Cuisine Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 2
Author Mika

Ingredients

  • 1
  • 4 ミニトマト
  • 1/2 きゅうり
  • 1つかみ ミント・バジル
  • 1/4 レモン
  • 大さじ 1 オリーブオイル
  • 適量 塩・ブラックペッパー

Instructions

  1. 桃に上か下に浅く十字の切れ込みを入れておく。沸騰寸前のお湯の中に20~30秒入れ、氷水にとり皮を剥く。櫛形に切り、レモン水(水100ccにレモン汁大さじ1)にくぐらせ、キッチンペーパーで水気を取っておく。

  2. トマトは半分に、きゅうりは薄切りにしておく。ボウルに桃とトマト、きゅうり、ちぎったミント、千切りにしたバジルを入れ、レモン、オリーブオイル、塩・ブラックペッパーを入れよく混ぜる。

  3. お皿に盛り付けて完成。

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