RICE NOODLE SALAD ライスヌードルサラダ

 I really recommend this VEGAN + GF cold rice noodle salad for you guys!! I love this noodle dish because its flavor really satisfies that Asian food craving. So I’m excited to finally share the recipe with you!

暑いとどうしても冷たい麺とエスニック料理が食べたくなりますよね。今回はこの欲求を満たしてくれる夏においしい&ヘルシーなヌードルサラダを作ったので紹介します!

麺料理は野菜不足になると思われがちですが、ヌードルサラダはとにかくたっぷりの色とりどりの野菜を入れるのがポイント!今回はレッドキャベツ、人参、きゅうり、アーリーレッド、パクチーを入れましたが、パプリカやトマト、もやしなど冷蔵庫の余り物を刻んで入れてok! 麺と和える前にひとつまみの塩で軽く揉むと、下味もつき、量が減ってたくさん野菜を摂取することができますよ!

ヴィーガン料理で欠かせないタンパク源、豆腐。しっかり水切りして香ばしく焼き上げてくださいね。

フレッシュなライムの絞り汁をたっぷり加えた自家製ドレッシングで和えれば完成!余ったそうめん、うどん、そば、麺類ならなんでも合いますよ!ぜひ動物性不使用のさっぱりヘルシーなヌードルサラダ、作ってみてください!

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RICE NOODLE SALAD

暑い夏にさっぱり食べられる、エスニック風味のヘルシーヌードルサラダ!

Course Lunch, Main Course
Cuisine Asian, Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Author Mika

Ingredients

  • 100g ライスヌードル
  • 1丁 豆腐
  • 1/8 レッドキャベツ
  • 1/2 人参
  • 1/2 きゅうり
  • 1/4 アーリーレッド
  • 1 パクチー

ドレッシング

  • 大さじ2 醤油
  • 小さじ2
  • 小さじ2 ココナッツシュガー (きび砂糖など精製砂糖以外なら可)
  • 1/2 ライム
  • 小さじ2 シラチャーソース
  • 1かけ ニンニクのすりおろし
  • 1かけ 生姜のすりおろし

トッピング

  • チリフレーク
  • ライム
  • パクチー

Instructions

  1. ライスヌードルは袋の表示通りに茹でて、冷水で冷やし、よく水気を切っておく。豆腐はしっかりと水切りをし、1cm角にカットし醤油をまぶし、フライパンで表面がカリッとなるまで焼いて、冷ましておく。

  2. レッドキャベツ、人参、きゅうりは千切りに、アーリレッドは薄切りに(辛味が強い場合は5分ほど水に浸し、よく絞る)、パクチーは食べやすい大きさにカットしておく。

  3. ボウルに野菜を入れ、ひとつまみの塩を入れよく揉み込んでおく。

  4. ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、そこに水気をよく切った麺と野菜を入れよく混ぜ合わせる。

  5. 皿に盛り付け、豆腐、パクチー、チリペッパーをトッピングしてライムのくし切りを添えれば完成。お好みでシラチャーソースをかけてください。

レシピに関する質問、作ってほしい料理のリクエスト、つくレポなどなど…何でもお待ちしております。ぜひコメントしてくださいね!よかったらレシピブログもポチしてください⬇︎

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