Pumpkin Arugula Tartine + Cashew Cream Sauce かぼちゃとルッコラのタルティーヌ + カシュークリームソース

今日はほんのり甘いかぼちゃサラダにほろ苦さが美味しいルッコラを合わせ、ナッツのコクが広がるヴィーガンカシューソースをトッピングしたタルティーヌのレシピを紹介します。

今回のレシピのポイントはこのヴィーガンカシュークリームソース。一晩水に漬けたカシューナッツを塩・レモン汁・水と一緒にブレンダーで滑らかになるまで混ぜるだけ。ナッツのコクと香ばしさがまるでチーズのようで料理にアクセントを加えてくれます。ニンニクやニュートリショナルイーストを加えればパスタと合わせても美味しいクリームソースに、バニラオイル・メープルシロップを加えればパンケーキやワッフルとの相性抜群の甘いソースになります!万能カシューソース、ぜひチャレンジしてみてください!

トーストしたパンにかぼちゃサラダ、ルッコラ、クルミをトッピングし、仕上げにカシューソースをかけて完成。おもてなしの前菜や軽めのランチにもオススメです!

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Pumpkin Arugula Tartine + Cashew Cream Sauce

ほんのり甘いかぼちゃサラダにルッコラ、くるみ、ヴィーガンカシューソースを合わせたタルティーヌです。

Course Appetizer, Lunch
Cuisine Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Author Mika

Ingredients

ヴィーガンカシュークリームソース

  • 2/3カップ カシューナッツ ローストしてないもの
  • 1/2カップ
  • 小さじ1/4
  • 大さじ1/2 レモン汁

かぼちゃサラダ

  • 100g かぼちゃ
  • 大さじ1 オリーブオイル
  • 大さじ1 メープルシロップ
  • 大さじ1 レーズン
  • 小さじ1/4 シナモン

トッピング

  • お好きなパン
  • ルッコラ
  • くるみ

Instructions

ヴィーガンカシュークリームソース

  1. カシューナッツを3時間〜一晩、柔らかくなるまで水に浸しておく。

  2. 水気を切ったカシューナッツと塩・レモン汁をブレンダーに入れ水を少しづつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。

かぼちゃサラダ

  1. かぼちゃを食べやすい大きさに切り、ラップをかけてレンジで火が通るまで加熱する。

  2. 皮を取り除き、フォークなどで荒く潰し、オリーブオイル・メープルシロップ・レーズン・シナモンを加え混ぜる。

  3. 軽くトーストしたパンにかぼちゃサラダ・ルッコラ・クルミをのせる。かシュークリームソースをかけて完成。

作ってほしい料理のリクエスト、つくレポなどなど…何でもお待ちしております。ぜひコメントしてくださいね!よかったらレシピブログもフォローしてください⬇︎

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