NO-BAKE VEGAN PUMPKIN PIE ヴィーガンパンプキンパイ

来週はもうハロウィーン、来月はサンクスギビングデー!今回は実りの秋のイベントにピッタリな卵・乳製品不使用、グルテンフリー、焼かない簡単パンプキンパイのレシピを紹介します。

キャロットケーキやジンジャーブレッド、寒くなってくるとスパイスの効いたお菓子が恋しくなりますよね。ハロウィーンやサンクスギビング定番のパンプキンパイもただ甘いだけじゃない、しっかりスパイスの効いたものがおいしい。今回はシナモン・ナツメグ・クローブ・ジンジャーを入れ風味豊かなフィリングに仕上げました。

クラストの材料はクルミ・オート麦・デーツ・メープルのたったの4つ。混ぜて敷き詰めるだけで簡単なので失敗なし、しっとりさっくりとした生地に仕上がりますよ。オーブンで焼かないので、他のロースイーツを作る時にもおすすめです。

仕上げにシナモンパウダーをふりかけ、ココナッツクリーム(レシピ)を添え完成。濃厚クリーミーな口当たりでコーヒーとの相性も抜群。スパイス香るオトナのパンプキンパイ、ぜひ作ってみてくださいね。

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NO-BAKE PUMPKIN PIE

卵・乳製品不使用、オーブンで焼かない簡単パンプキンパイ

Course Dessert
Cuisine Vegan
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Author Mika

Ingredients

フィリング

  • 大さじ3 コーンスターチ
  • 小さじ1/2 シナモン
  • 小さじ1/4 クローブ
  • 小さじ1/4 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/4 ナツメグ
  • 70g ココナッツシュガーまたはブラウンシュガー
  • 1缶 パンプキンピューレ
  • 1/2カップ アーモンドミルク

クラスト

  • 100g クルミ
  • 1/2カップ オートミール
  • 15~20こ デーツ
  • 大さじ1 メープルシロップ

トッピング

  • シナモン
  • ココナッツクリーム

Instructions

  1. フィリングを作る。ボウルに乾いた材料(コーンスターチ・シナモン・クローブ・ジンジャーパウダー・ナツメグ・ココナッツシュガー)を入れよく混ぜ合わせる。

  2. フライパンに1の材料を入れ弱火で全体がよく馴染むまで3分ほど乾煎りする。パンプキンピューレを加え、アーモンドミルクを少しずつ加えながら、ヘラで焦げないように約10分ほどゆっくりと全体を混ぜる。

  3. バッドなどに2のフィリングを移し、ラップをし冷蔵庫で冷やす。

  4. クラストを作る。ブレンダーにクルミとオートミールを入れ粉砕する。更にデーツメープルシロップッを入れ全体がまとまってくるまでよく混ぜる。

  5. 型にオイルなどを塗り、4の生地を底に敷き詰める。フィリングを流し込み、表面を平らにし、3時間~一晩冷蔵しておく。

  6. シナモンを全体にふりかけ、お好みの大きさにカットし、ココナッツクリームを添えて完成。

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