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LENTIL TACOS レンズ豆のヴィーガンタコス

LENTIL TACOS レンズ豆のヴィーガンタコス

Tacos are the perfect easy summertime meal, and today I’m sharing with you guys my most favorite vegan taco recipe!

レンズ豆をひき肉に見立てたヴィーガンタコミートが今回のポイント。肉不使用でもレンズ豆のしっかりとした食感のおかげで物足りなさを全く感じません!さっぱりとしたレッドキャベツのマリネを添えれば、ピリッと辛い刺激的なタコミートとの相性抜群!夏に食べたいヴィーガンタコスです!

タコスでおもしろいのは何と言ってもトッピング!今回は私の大好きなアボカド、コーン、パクチーを載せてみました。その他にも蒸したかぼちゃやミニトマト、マッシュルームもオススメです!

冷たい飲み物を用意して、ベースのタコミートをテーブルの真ん中に置いて、あとは好きな野菜を用意して並べて、それぞれ好きなタコスを作ってもらうタコパーティーなんて、超オシャレやと思います。 夏のおもてなしにオススメです。

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LENTIL TACOS

レンズ豆をひき肉に見立てたタコミート。暑い夏に食べたいヴィーガンタコスです!

Course Dinner, Lunch
Cuisine Mexican, Tacos
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes

Ingredients

  • 4~6 トルテーィーヤ

ヴィーガンタコミート

  • 1 かけ ニンニク
  • 1/2 玉ねぎ
  • 1 トマト
  • 1/2 レンズ豆の水煮缶
  • 適量 塩・胡椒
  • 50 cc
  • 小さじ 1 野菜コンソメ
  • 小さじ 1/4~ チリペッパー
  • 小さじ 1/2 パプリカパウダー
  • 小さじ 1/2 クミン
  • 小さじ 1 オレガノ

レッドキャベツのマリネ

  • 1/4 レッドキャベツ
  • 小さじ 1/2
  • 1/4 ライム
  • 適量 ブラックペッパー

トッピング

  • アボカド
  • コーン
  • パクチー

Instructions

ヴィーガンタコミート

  1. ニンニクと玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角の角切りにしておく。レンズ豆は水気を切っておく。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを加え香りが出るまで弱火で炒め、玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。トマト、レンズ豆を加えてさらいにため、塩・胡椒をする。

  3. 水とコンソメ、チリペッパー、パプリカパウダー、クミン、オレガノを加え、水分がなくなるまで炒め煮る。味を見て塩・胡椒で味を整える。

レッドキャベツのマリネ

  1. レッドキャベツは千切りにしボウルに入れ、塩を加えよく揉み込む。ライムの絞り汁、ブラックペッパーを加えよく混ぜ合わせる。

レンズ豆のタコス

  1. トルティーヤはレンジで軽く温めるか、フライパンで軽く炙っておく。

  2. トルティーヤにレッドキャベツのマリネ、ヴィーガンタコミートを乗せ、アボカド・コーン・パクチーをトッピングし、ライムのくし切りを添えて完成。

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