KALE QUINOA SALAD W/ HUMMUS ケールとキヌア、フムスのサラダ

一昔前までは、青汁に入っている、健康にいいとわかっていても、苦くて硬くてまずいと敬遠されていた野菜の代表、ケール。 ところが数年前から美容と健康意識の高いセレブの間でその栄養価の高さから人気になり、一気にブームが起き、今やヘルシー志向の人たちの定番食材に。トレンドに敏感な若者が集まるカフェでも必ずと言っていいほどケールのサラダがメニューに並びます。

今回は栄養満点のケールとスーパーフードの定番、キヌアを合わせたサラダに、自家製のフムスを添えたサラダプレートの作り方を紹介します。ケールの爽やかな苦味とキヌアのプチプチとした食感、濃厚なフムスが美味しい、食べ応えのあるサラダです。盛り付けも少し工夫して、オージーカフェのような一品に仕上げました。ぜひ写真を参考にして作ってみてくださいね!

KALE QUINOA SALAD W/ HUMMUS

スーパーフードのケールとキヌアのサラダに今注目のフムスを添えたヘルシー&ヴィーガンサラダ

Course Salad
Cuisine Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 1/2カップ 炊いたキヌア
  • 約100g ケール

ドレッシング

  • 大さじ2 ディジョンマスタード
  • 1/2個分 レモン果汁
  • 大さじ2 オリーブオイル
  • 一かけ分 ニンニクのすりおろし
  • 適量
  • 適量 ブラックペッパー

フムス

  • 1缶(240g) ひよこ豆
  • 大さじ2 タヒニ(白練りゴマ)
  • 大さじ2 オリーブオイル 
  • 1/2個分 レモン果汁
  • 小さじ1/2~
  • 適量 ブラックペッパー
  • 1かけ ニンニク
  • 2・3振り クミン
  • 大さじ2~

トッピング

  • アボカド、白ごま、スプラウト、チリペッパーなど

Instructions

  1. キヌアは水で洗い、鍋にキヌア、倍量の水を入れ蓋をし、10分中火で炊く。その後10分ほど蒸らし、柔らかくなったら完成。冷ましておく。

  2. ケールは茎の部分を取り除き、葉は食べやすい大きさに切る。塩をふりかけ、手で優しく揉み込む。

ドレッシング

  1. ボウルにディジョンマスタード、レモン汁を入れたらよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜ、最後にニンニク、塩、ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる。

  2. ボウルにケール、キヌア、ドレッシングを入れ全体をよく混ぜ合わせる。

フムス

  1. ひよこ豆の皮を取り除き、フードプロセッサーに全ての材料を入れたら滑らかになるまで混ぜる。固さを見ながら水を加えていく。

盛り付け

  1. 皿にフムスを広げ、混ぜ合わせたサラダ盛る。食べやすい大きさにカットしたアボカド、白ごま、スプラウト、チリペッパーをトッピングして完成。

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