GREEK SALAD WITH TOFU FETA ヴィーガングリークサラダ

This fresh & colorful summery salad with homemade vegan tofu feta is healthy, light and so delicious!

暑い、暑い、暑い、、、毎日こんなに暑いと食欲が落ちる……ということを私は今まで一度も経験したことがありません!笑 むしろ暑いと汗をいっぱいかいて食欲が増します!それでも、やっぱりこうも暑いと爽やかでさっぱりとしたものは食べたくなります。できるだけ火も使いたくない、そんな時に嬉しいのがこのグリークサラダ。今日はこのさっぱりヘルシーな夏のサラダを紹介します!

数年前に流行った塩豆腐。豆腐に塩を擦り込み、一晩置いとくだけ。程よい塩味としっかりとした食感がまるでチーズ!….とまでは正直いきませんが、豆腐の旨味がギュッと詰まった塩豆腐はさっぱりとしたサラダのトッピングにぴったりですよ!

目にも鮮やか、爽やかな味わいの夏のサラダ、トマト、きゅうり、赤タマネギ、ピーマン、オリーブ、フェタチーズに塩胡椒、ビネガー、オレガノで味付けされるギリシャの定番料理です。上にドーンとフェタチーズを盛り付けるのが一般的だそう。フェタチーズに見立てた豆腐を今回はトッピングし、ヴィーガン仕様に。野菜を大きめにカットしているので食べ応えもあり、さっぱりとした味わいが暑い夏に美味しいヘルシーサラダです!冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのがオススメです!

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GREEK SALAD WITH TOFU FETA

色とりどりの野菜とフェタ、オリーブオイル、ビネガー、オレガノで味付けしたギリシャ定番の夏のサラダ、グリークサラダのヴィーガン仕立てです。

Course Dinner, Lunch, Main Course, Salad
Cuisine greek, Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 2
Author Mika

Ingredients

  • 1丁(150g) 木綿豆腐
  • 小さじ1 ハーブ塩 通常の塩でも可
  • 1こ トマト
  • 1本 きゅうり
  • 1/2こ 赤タマネギ
  • 1こ ピーマン
  • 8こ ブラックオリーブ

ドレッシング

  • 大さじ2 オリーブオイル
  • 大さじ1 赤ワインヴィネガー
  • 小さじ1 ドライオレガノ
  • 塩・ブラックペッパー

Instructions

  1. 木綿豆腐の両面にハーブ塩を擦り込み、キッチンベーパーで包み皿に乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩置いておく。途中一回ペーパーを取り替えてください。

  2. トマトは半分、きゅうりは縞模様に皮をむきお好きな大きさにカットする。赤タマネギ、ピーマンは薄切りにしておく。

  3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。皿にカットした野菜とオリーブを盛り付け、半分に切った豆腐フェタを乗せ、ドレッシングをかけて完成。しっかり冷やしてお召し上がりください!


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