Eggless Banana Bread w/ Honey Mascarpone

 

ヴィーガンバナナブレッド

卵・バター不使用、もっちりずっしりのヘルシーバナナブレッドです。

Course Dessert
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 1 本分

Ingredients

  • 大さじ2 フラックスシード
  • 1/2カップ お湯
  • 300g 小麦粉
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1 ベーキングソーダ
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 シナモン
  • 2本 熟れたバナナ
  • 150cc アーモンドミルク(砂糖不使用) 豆乳でも可
  • 100g きび砂糖
  • 120cc ココナッツオイル

トッピング

  • マスカルポーネ、はちみつ

Instructions

  1. ボウルにフラックスシード、お湯を入れよくかき混ぜて、置いておく。

  2. 大きめのボウルに小麦粉、塩、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモンを入れよく混ぜ合わせる。

  3. フードプロセッサーにバナナ、ミルクを入れバナナの塊がなくなるまで混ぜる。別のボウルに、砂糖、ココナッツオイル、先ほどのバナナとミルク入れ、よく混ぜ合わせておく。

  4. 1のフラックスシード、3の材料を2の粉類のボウルに入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  5. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

  6. 型から取り出し粗熱をとり、切り分け、マスカルポーネとはちみつをトッピングして完成。

Recipe Notes

一晩寝かせるとより味が馴染んで美味しくなります!生地にクルミなどのナッツ類を加えてもOK!

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