COLD PEANUT NOODLE SALAD ピーナッツヌードルサラダ

GWも残りあと1日。連日予想以上の暑さで、春を飛び越えていきなりもう夏がやってきた感じ。

連休前半はあんなに喜びと希望に満ち溢れていたのに、確実に終わり行く休みにそこはかとない虚無感を感じている土曜日の午後。食べに行くのも面倒くさい、そのために着替えるのだるい、でも腹は減った。そんな中重たい腰を上げて作った昼ごはんは、夏のマイ定番エスニック風料理。冷水で締めたライスヌードルに冷蔵庫の余り野菜を混ぜ、厚揚げをドンと乗せて、アジアンな香りのするピーナッツソースをかけた名もなき一品。パクチーとライムの爽やかな香りで、夏の味を思い出す。

東南アジア系料理を作る時のポイントはあまり盛り付けに繊細にならないこと。とりあえず豪快に大胆にぶっこんで、乗せて、混ぜてをしていると、不思議と現地っぽい感じになってくる。器もなぜだかピンクやブルーといったおもちゃみたいな食器がよく似合う。そんなガサツで裏表のないような見た目に反して、酸味、甘味、辛味、旨味が一体となって織り成す複雑味がエスニック料理の魅力だ。

ワサッと持ったこのヌードルを抱えて窓辺にあぐらをかき、Google Homeでリラックス&スリープという名のプレイリストを流し、部屋に入りこむ爽やかな風と共に、無理矢理脳をどこかアジアの南の島へトラベルさせれば、昼食と言う名の15分旅行に出発。今日もまあまあ良い1日だった。

COLD PENAT NOODLE SALAD ピーナッツヌードルサラダ

ライスヌードルにたっぷりの野菜、パクチー、ピーナッツソースをかけた暑い日に食べたいエスニック風料理です。

Course Lunch, Main Course, Salad
Cuisine Asian, Vegan
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2

Ingredients

ピーナッツソース

  • 大さじ2 ピーナッツバター(無糖のもの)
  • 大さじ2~3
  • 大さじ2 砂糖
  • 大さじ2 醤油
  • 大さじ1
  • 大さじ1 ライム果汁
  • 大さじ1 ごま油
  • 小さじ1 ニンニクのすりおろし
  • 小さじ1 生姜のすりおろし

ライスヌードルサラダ

  • 80g ライスヌードル
  • 1個 厚揚げ
  • 適量 人参、玉ねぎ、きゅうりなど 好きな野菜
  • 適量 パクチー
  • 適量 カシューナッツ
  • 適量 チリペッパー

Instructions

  1. ピーナッツソースを作る。上から順番に材料をボウルに入れ、滑らかになるまでしっかり混ぜる。

  2. ライスヌードルを表示通りに茹で、冷水でしめてしっかり水気を切っておく。


  3. 厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで表面がカリッとするまで焼く。野菜は千切りにしておく。

  4. ボウルに茹でたライスヌードル、余り野菜を入れ混ぜ、お皿に盛り付ける。厚揚げ、パクチー、カシューナッツ、チリペッパーをトッピングし、ピーナッツソースをかけて完成。

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