Plant-based recipes & Travel diaries ヴィーガンレシピ

Cauliflower Mushroom Alfredo カリフラワークリームとマッシュルームのパスタ

Cauliflower Mushroom Alfredo カリフラワークリームとマッシュルームのパスタ

台風も過ぎ去り、朝晩も過ごしやすくなり、すっかり秋モードに突入です。このレシピブログも、すっきりさっぱりしたものが多かった夏レシピから、ほっこり心温まるような秋レシピに移行していきたいと思います。

さつまいも、きのこ、栗、かぼちゃ…秋野菜はどれも大大大好物!!これらを使って何を作ろうか、考えるだけで今からワクワクします!今回はきのこと、まだちょっとシーズンが早いかもしれませんが、カリフラワーを使ってすっきりとしたコクのある味わいのヴィーガンクリームパスタを作って見ました!

通常のクリームパスタは生クリームやバター・チーズをたっぷり使ってリッチに作られるので、高カロリー&高脂肪になってしまうのは当たり前。でもこのカリフラワーとアーモンドミルクをベースに作るクリームソースは、乳製品・動物性食品不使用!すっきりとした中にもコクのある味わいに仕上がります。ダイエット中で高カロリーな食事を避けている方もビーガンの方にも、ヘルシーなカリフラワーのクリームソースはとってもオススメです!

旬のきのこをたっぷり入れることで味わいもグッと深みを増しますよ!パスタはカリフラワーのクリームソースによく絡むように太めのパスタやフェットチーネがオススメ!今回私は以前香港へ行った時に見つけたブラウンライスとチアジードーのグルテンフリーフェットチーネを使ってみました。グルテンを控えている方はグルテンフリーのパスタを使ってくださいね!

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Cauliflower Mushroom Alfredo

旬のきのことカリフラワーがベースのクリームソースでヘルシーに仕上げたパスタです。

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 160g フェットチーネor太めのパスタ
  • 1/4こ 玉ねぎ
  • 1かけ ニンニク
  • 3こ ブラウンマッシュルーム
  • 1こ エリンギ
  • ブラックペッパー・イタリアンパセリ トッピング

カリフラワークリームソース

  • 1株 カリフラワー
  • 1かけ ニンニク
  • 大さじ1 レモン汁
  • 小さじ2 野菜コンソメ
  • 200cc アーモンドミルク 砂糖不使用のもの
  • 適量 塩・胡椒

Instructions

下準備

  1. 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、きのこは食べやすい大きさにカットしておく。カリフラワーは小房に分け、沸騰したお湯で5~7分茹で、ザルにあげ水気を切っておく。

  2. たっぷりのお湯を鍋に沸かし、塩を入れパスタを茹でる。

  3. パスタを茹でている間にソースを作る。ブレンダーにクリームソースの材料を全て入れ、滑らかになるまで混ぜる。

  4. フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ・ニンニクを入れ炒める。きのこも加え塩コショウをし、さらに火が通るまで炒める。クリームソースを入れ、煮立ったら茹で上がったパスタを加え、軽く混ぜ合わせる。

  5. お皿に盛り付け、ブラックペッパー、イタリアンパセリを散らして完成。

作ってほしい料理のリクエスト、つくレポなどなど…何でもお待ちしております。ぜひコメントしてくださいね!よかったらレシピブログもフォローしてください⬇︎

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