Avocado Kale Salad + Baked Sweet Potatoes

[:ja] 

アボカドとケールのサラダ+さつまいものベイクドポテト

さつまいもとアボカド、ケールの相性は抜群、一緒に食べて美味しいパワーサラダです。

Servings 2

Ingredients

さつまいものベイクドポテト

  • 2本 さつまいも 中サイズ
  • 大さじ1 オリーブオイル
  • 2本 ローズマリー
  • 適量

アボカドとタヒニのドレッシング

  • 1/2こ アボカド
  • 1/4個分 レモン汁 大さじ2
  • 大さじ1と1/2 タヒニ(白練りゴマ)
  • 大さじ1 オリーブオイル
  • 大さじ2
  • 1/2かけ ニンニク すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 適量 ブラックペッパー
  • 適量 イタリアンパセリ あれば

サラダ

  • 80g ケール 一袋
  • ひとつまみ
  • 1/2こ アボカド
  • 30g カシューナッツ アーモンドなどナッツ類

Instructions

さつまいものベイクドポテト

  1. オーブンを200度に予熱しておく。

  2. さつまいもはよく洗って皮ごと短冊形に切って、水にさらす。10分ほど浸けたら、水を切っておく。

  3. ボウルにさつまいも、オリーブオイル、適当に切ったローズマリー、塩を入れ、全体になじむようによく混ぜる。

  4. クッキングシートを敷いた天板にさつまいもを重ならないように並べ、200度のオーブンで約15分焼く。

アボカドとタヒニのドレッシング

  1. ドレッシングの材料全てをフードプロセッサーにいれ、滑らかになるまでよく混ぜる。

サラダ

  1. ケールは茎の部分を取り除き、食べやすい大きさにちぎり、塩を揉みこんでおく。アボカドは角切り、ナッツは刻んでおく。

  2. 大きなボウルに、ケール、アボカド、ナッツ、ドレッシングを入れ、よく混ぜる。

  3. お皿にサラダと、さつまいものベイクドポテトを添えて完成。

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